Ingrédients
Pour environ 25 à 30 Crispy Balls :
500 g de pommes de terre
250 g de mozzarella râpée
100 g de cheddar râpé
2 œufs
4 cuillères à soupe de maïzena
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel
200 g de chapelure
100 g de farine
Huile de friture
L’association de la mozzarella et du cheddar permet d’obtenir un intérieur particulièrement fondant tout en apportant davantage de saveur. Plusieurs recettes recommandent d’utiliser un mélange de fromages afin d’équilibrer le goût et la texture.
Préparation de la base
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ vingt minutes. Une fois tendres, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement avant de les écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
Ajoutez ensuite la mozzarella râpée, le cheddar râpé, un œuf, la maïzena, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène. La préparation doit être souple mais suffisamment ferme pour être façonnée facilement.
Si la pâte paraît trop collante, ajoutez un peu de chapelure ou de maïzena. Si elle semble trop sèche, incorporez une petite quantité de fromage supplémentaire. Mélangez encore quelques minutes afin que tous les ingrédients soient parfaitement répartis.
Formation des boules
Prenez une petite portion de pâte dans votre main et roulez-la délicatement pour former une boule de taille moyenne. Continuez jusqu’à épuisement de toute la préparation.
Disposez les boules sur un plateau recouvert de papier cuisson. Essayez de leur donner une taille régulière afin qu’elles cuisent uniformément.
Pour obtenir un résultat encore plus gourmand, vous pouvez placer au centre de chaque boule un petit cube de mozzarella avant de refermer la pâte. Une fois frit, ce fromage fondra et offrira un cœur particulièrement filant. Cette technique est souvent utilisée dans les recettes de cheese balls les plus populaires.