Cuire les pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre, puis faites-les cuire entières, avec la peau, dans de l’eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Égouttez et laissez tiédir.
Préparer les coques
Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, creusez délicatement chaque moitié sans percer la peau, et réservez la chair dans un saladier.
Préparer la farce
Écrasez la chair des pommes de terre avec le beurre et la crème fraîche pour obtenir une purée moelleuse. Ajoutez le jambon en dés, la moitié du fromage râpé, le persil, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout.
Garnir les pommes de terre
Remplissez chaque coque de pomme de terre avec la farce. Parsemez du reste de fromage râpé.
Gratiner au four
Placez les pommes de terre farcies sur une plaque ou un plat allant au four. Faites gratiner à 200°C (four préchauffé) pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Servez chaud !
Astuce pour faciliter la recette :
Préparez la farce à l’avance, conservez-la au frais et garnissez les pommes de terre juste avant de les gratiner.
Ingrédient à échanger :
Remplacez le jambon par du blanc de poulet émincé ou des lardons grillés pour varier les plaisirs.
Astuce de cuisson :
Pour une peau croustillante, badigeonnez légèrement les coques de pommes de terre d’un peu d’huile d’olive avant de les garnir.