Flan Pâtissier Maison – Recette Facile, Crémeuse et Inratable

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Étalez la pâte brisée sur un plan fariné et foncez un moule chemisé de papier cuisson.
3. Piquez le fond de tarte à la fourchette.
4. Versez la crème encore chaude dans le moule. Lissez la surface à la spatule.
5. Enfournez pour 40 à 45 minutes. La surface doit être joliment dorée (avec des taches sombres caractéristiques).
6. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler et déguster.

Conseils pour réussir le flan pâtissier maison

• Lait entier : N’utilisez pas de lait écrémé, car le lait entier garantit une texture riche et onctueuse.
• Maïzena : Respectez bien les proportions. Une trop grande quantité rendrait le flan caoutchouteux.
• Cuisson : N’ayez pas peur des taches brunes sur le dessus. Ce sont elles qui donnent ce goût typique du flan de boulangerie.
• Repos : Le flan doit impérativement reposer au frais pour bien se tenir au découpage. Ne le servez pas tiède.

Suggestions d’accompagnement

• Servez le flan avec un coulis de fruits rouges ou une compotée d’abricots pour ajouter une touche acidulée.
• Il se marie aussi très bien avec un thé noir à la vanille ou un café corsé.
• Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un fond de caramel dans le moule avant d’y verser la crème.

Informations nutritionnelles (par portion, pour 8 parts)

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