Cheesecake Red Velvet et pâte à cookies

1. Préchauffer le four à 160 °C (thermostat 6).
2. Fouetter le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Ajouter la crème fraîche épaisse, le jus de citron et la vanille.
4. Incorporer les œufs un à un en fouettant à faible vitesse.
5. Verser la préparation dans un moule à charnière beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
6. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes (le centre doit être légèrement tremblotant).
7. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant 4 heures.

⸻

Glaçage au fromage frais

Ingrédients :

• 225 g de beurre (ramolli)
• 225 g de fromage frais
• 500 g de sucre glace
• 1 à 2 c. à café d’extrait de vanille

Préparation :

1. Crémez le beurre et le fromage frais.
2. Incorporez progressivement le sucre glace et fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Ajoutez l’extrait de vanille.