Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour le biscuit roulé
• 4 œufs (séparez les blancs des jaunes)
• 50 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe d’eau chaude
• 1 pincée de sel
Pour la mousse de thon et la farce
• 280 g de thon au naturel (2 boîtes moyennes)
• 150 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 4 œufs durs (cuits à l’avance et écalés)
• Ciboulette et aneth ciselés
• Sel et poivre
Pour le décor
• 100 g de fromage frais
• Baies roses, brins d’aneth, quelques œufs de truite
Étapes de préparation
1. Préparation du biscuit
Préchauffez votre four à 180°C.
Battez les jaunes d’œufs avec l’eau chaude jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez la farine et la levure tamisées.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation.
Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle régulier.
Enfournez pour 10 minutes. Dès la sortie, roulez le biscuit dans un torchon humide et laissez refroidir.
2. Réalisation de la mousse
Égouttez soigneusement le thon.
Dans un mixeur, placez le thon, le fromage frais, la mayonnaise et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une mousse lisse.
Ajoutez les herbes ciselées, salez et poivrez à votre convenance.
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